متوسط دریافت روزانه سدیم باید به 3 تا 5 گرم کاهش یابد

مجید حاجی‌فرجی با اشاره به اجرای پویش تغذیه سالم در کشور با رویکرد کاهش مصرف نمک و افزایش مصرف لبنیات، اظهار کرد:‌ متأسفانه برخی افراد گرفتار باورهای نادرست و یا تبلیغات نابه‌جا در مورد تغذیه می‌شوند که می‌تواند به سلامت خانواده لطمه بزند.

وی خاطرنشان کرد: خوشبختانه با اجرای پویش ملی سلامت و غربالگری دو بیماری پُرفشاری خون و دیابت، افرادی که از بیماری خودشان اطلاعی نداشتند، آگاه شدند تا با انجام اقدامات پیشگیرانه به مراحل حاد نرسند. در زمینه تغذیه نیز ارائه اطلاعاتی در مورد تشدید یا ابتلا به بیماری‌ها، نقش بسزایی در سلامت افراد دارد.

رئیس اسبق دانشکده و انستیتو تحقیقات تغذیه‌ای و صنایع غذایی کشور با اشاره به سدیم و نمک دریافتی از بسیاری از مواد غذایی، گفت: برخلاف باورهای مردم که تصور می‌کنند فقط نمک در سفره و یا نمکی که در غذا استفاده می‌کنند حاوی سدیم و زمینه‌ساز پُرفشاری خون و یا بیماری‌های کلیوی است، اما سدیم در بسیاری از مواد غذایی خام مانند سبزیجات، گوشت‌های فرآوری‌شده و نان هم وجود دارد.

حاجی‌فرجی با بیان اینکه از دو دهه پیش تاکنون کاهش میزان نمک در نان در شورای عالی سلامت و امنیت غذایی در دستور کار قرار گرفت، افزود: خوشبختانه میزان نمک در نان به کمتر از یک گرم رسیده، درحالی که تا چندین سال پیش میزان نمک موجود در نان به دلایل مختلف، بیشتر از سه گرم بود و مردم روزانه فقط سه گرم سدیم دریافتی بدنشان را از طریق نان، مصرف می‌کردند.

این متخصص تغذیه ذائقه مردم ایران را استفاده از غذاهای با نمک و چربی بالا دانست و گفت: در یک دهه قبل، میزان دریافت سدیم در خانوارها، 13 تا 15 گرم و بیش از پنج برابر مقدار استاندارد و توصیه‌شده جهانی بود که خوشبختانه در سال‌های اخیر با اقدامات عملی و فرهنگی، این میزان، کاهش یافته و مردم آگاهی بیشتری پیدا کرده‌اند که موجب کاهش مصرف نمک، کنار گذاشتن و یا کم کردن نمک در سفره و کاهش میزان نمک در نان، کمتر از یک گرم شده است.

به گفته عضو پیوسته فرهنگستان علوم پزشکی جمهوری اسلامی ایران با وجود اقدامات انجام‌شده در طول سال‌های گذشته، اما هنوز متوسط دریافت روزانه سدیم مردم ایران حدود 9 تا 10 گرم بوده که نیاز است به سه تا پنج گرم در روز، برسد.

حاجی‌فرجی تأکید کرد: نمک، حامل خوبی برای یُد است که از حدود 30 سال پیش گروهی با مشاهده افزایش گواتر به‌ویژه در برخی مناطق حاشیه شهرها تصمیم به غنی‌سازی نمک با یُد گرفتند که بعد از دو دهه، شیوع گواتر در جامعه به کمتر از دو درصد رسیده و توفیق بسیار خوبی برای کشور محسوب می‌شود.

وی توصیه‌ها در فضای مجازی برای مصرف نمک‌های دریا، سنگ و رنگی را فاقد مستندات و ارزش عملی ارزیابی کرد و گفت: تبلیغات زیادی در مورد مصرف این نمک‌ها نه به‌عنوان نمک و سدیم حتی به‌عنوان دارو می‌شود که هیچ مستند علمی برای مصرف این نمک‌ها وجود ندارد و هیچ کار علمی و تحقیقاتی در مورد آن‌ها انجام نشده است که متأسفانه این تبلیغات به افزایش سدیم دریافتی مردم منجر می‌شود.

این متخصص تغذیه با اشاره به غیر بهداشتی بودن نمک‌های دریا، سنگ و رنگی، ابراز کرد: این نمک‌ها فاقد پروانه بهداشتی و مجوزهای وزارت بهداشت است که حاوی املاح بسیاری از عناصر فلزی و غیر فلزی هستند و می‌توانند صدمات و عوارضی را برای بدن ایجاد کنند و نه‌تنها فوایدی برای بدن ندارند، بلکه موجب تحمیل عوارض نیز می‌شوند.