بر اساس آمار همدان به‌عنوان قطب تولید سیب‌زمینی ایران، سالانه حدود یک میلیون تن از این محصول را تولید می‌کند که عمده آن از شهرستان‌های بهار و کبودراهنگ تأمین می‌شود. این استان با تولید یک‌پنجم سیب‌زمینی کشور، نقش مهمی در تأمین بازار داخلی دارد و متوسط برداشت در هر هکتار بین 34 تا 40 تن است. اما هر سال تولید و عرضه این محصول با چالش‌های متعددی از قیمت گرفته تا کیفیت آن مواجه است با بررسی وضعیت تولید سیب‌زمینی در استان می‌توان عواملی چون کاهش بارندگی و منابع آبی و در عین حال کاهش کیفیت خاک را ازجمله مشکلات این حوزه دانست از سوی دیگر افزایش قیمت نهاده‌های کشاورزی، اجاره زمین، هزینه‌های کارگر و بسته‌بندی، تولید را غیراقتصادی کرده است اما به نظر می‌رسد بیش از این عوامل آنچه که می‌تواند بر بازار سیب‌زمینی تاثیر بگذارد بخش‌نامه‌های خلق‌الساعه به ویژه در حوزه صادرات و دست باز دلالان برای بالا بردن قیمت است به‌نحویکه یک کیلو سیب‌زمینی در مزرعه 12 هزار تومان و در بازار 25 هزار تومان عرضه می‌شود.