بر اساس آمار همدان به‌عنوان قطب تولید سیب‌زمینی ایران، سالانه حدود یک میلیون تن از این محصول را تولید می‌کند که عمده آن از شهرستان‌های بهار و کبودراهنگ تأمین می‌شود. این استان با تولید یک‌پنجم سیب‌زمینی کشور، نقش مهمی در تأمین بازار داخلی دارد و متوسط برداشت در هر هکتار بین 34 تا 40 تن است. اما هر سال تولید و عرضه این محصول با چالش‌های متعددی از قیمت گرفته تا کیفیت آن مواجه است.