تولید و کمک به اقتصاد کشور سن و جنس نمی‌شناسد، می‌توان جوان بود یا میان‌سال یا حتی پیرترین کشاورز روستایی که در دوران کهن‌سالی دست به تولید زد و اقتصاد کشور را شکوفا کرد.

صنایع غذایی به این دلیل که با امنیت و به‌نوعی استقلال کشور در ارتباط است، شاید بیش از سایر بخش‌های تولید از اهمیت برخوردار باشد.

تولید محصولات کشاورزی همواره از جایگاه ویژه‌ای در رساندن کشور به خودکفایی برخوردار بوده و موجب استقلال کشور و عدم وابستگی دولت به بیگانگان می‌شود.

مرکزی علاوه‌بر قطب صنعت کشور، در حوزه کشاورزی نیز یکی از استان‌های مطرح کشور است و با تولید محصولاتی چون گندم و جو، نقش بسزایی در اقتصاد کشور ایفا می‌کند.

یکی از تولیدات مطرح این استان در حوزه کشاورزی تولید نان و صنایع وابسته به آرد ازجمله فتیر و کلوچه است که در شهر اراک فعالان بسیاری را به خود مشغول کرده و گردش مالی خوبی را در شهر به دنبال دارد.

فتیر اراک که به‌عنوان اصلی‌ترین سوغات این شهر شناخته می‌شود، به‌خوبی جای خود را در سبد خانوارهای این شهر و حتی اکثر شهرهای کشور باز کرده و کمتر کسی است که این‌روزها با نام فتیر اراکی بیگانه باشد.

فتیرپزی از سنت‌های به‌جامانده از گذشته‌های دور اهالی استان مرکزی به‌خصوص شهر اراک است.

از گذشته‌های دور هم‌زمان با فرا رسیدن عید نوروز و یا دیگر اعیاد مذهبی و ملی زنان اراکی به کمک سایر اعضای خانواده اقدام به پخت فتیر کرده و آن را به‌عنوان سوغات به دوستان و آشنایان خود می‌بخشیدند.

پخت فتیر که به‌عنوان یک ویژگی شاخص شهر اراک، در سازمان ملی میراث فرهنگی کشور به ثبت رسیده است، هم‌اکنون در 300 نقطه این شهر رواج دارد و فعالان بسیاری به‌صورت مستقیم و غیر مستقیم با این حرفه دست‌وپنجه نرم می‌کنند.

یکی از فعالان این حرفه جوانی است 24 ساله به‌نام محمدحسین طبری که به‌عنوان چهره کارآفرین و الگوی موفق اقتصاد مقاومتی در اراک شناخته می‌شود.

این تولیدکننده که از سه سال گذشته کار دولتی را رها کرد و دست به تولید زد، معتقد است: کسانی که می‌گویند کار نیست، دروغ می‌گویند؛ چراکه کار کردن عشق می‌خواهد نه میز و صندلی.

این تولیدکننده و‌ کارآفرین برتر اراکی می‌گوید: در سال 97 کار مشاوره در آموزش‌وپرورش را رها کردم و به عشق تولید وارد این عرصه شدم.

طبری می‌افزاید: دغدغه سلامت مردم و اهمیت امنیت غذایی موجب شد این موضوع را با سه نفر از دوستانم در میان گذاشته و با مشارکت آن‌ها دست به تولید و عرضه محصولات سالم، طبیعی و ارگانیک در نقطه‌ای از شهر اراک بزنیم؛ به‌طوری که با اجاره مکانی آن را به فروشگاه عرضه محصولات ارگانیک تبدیل و فعالیت خود را آغاز کردیم.

وی تصریح می‌کند: با به‌کارگیری متخصصین تولید محصولات ارگانیک، کم‌کم کار را توسعه داده و تولید محصولات وابسته به آرد را در دستور کار قرار دادیم و هم‌اکنون 15 نوع فتیر تولید می‌کنیم.

این تولیدکننده و‌ کارآفرین برتر اراکی از ایجاد 15 فرصت شغلی به‌صورت مستقیم و غیر مستقیم خبر داده و بیان می‌کند: بخشی از محصولات تولیدی در اراک و بخش اعظمی از آن در شهرهای اطراف به فروش می‌رسد و درحال حاضر مشکلی از بابت فروش و بازاریابی وجود ندارد.

طبری مهم‌ترین چالش پیش روی تولید را مسئله مربوط به آرد عنوان کرده و بیان می‌کند: متأسفانه در تأمین آرد مورد نیاز هیچ حمایتی از فعالان این عرصه نمی‌شود و فعالین این صنف ناچار هستند آرد خود را به قیمت آزاد و کیفیت‌های مختلف تهیه کنند؛ درحالی که یک تولیدکننده نباید در تأمین مواد اولیه با دغدغه و نگرانی مواجه باشد، اما ما به‌دلیل نوسان قیمت ناچاریم آرد را با قیمت‌های متفاوت تهیه کنیم.

وی اظهار می‌کند: جای بسی تأسف است که یک تولیدکننده باید در امر تولید چالش‌هایی چون تأمین مواد اولیه و کاغذبازی‌های اداری مربوط به گرفتن مجوزها را با سختی‌های فراوان پشت سر بگذارد و هیچ حمایتی از او نشود.

این تولیدکننده و‌ کارآفرین برتر اراکی ادامه می‌دهد: جنگ امروز جنگ اقتصادی است؛ در جنگ اقتصادی دشمن درتلاش برای توقف تولید است که باید با تمام توان در برابر دشمن ایستاد و توطئه‌های اقتصادی آنان را نقش بر آب کرد.

طبری می‌گوید: گردش مالی، نیروی انسانی و تأمین مواد اولیه از مشکلاتی است که یک تولیدکننده با آن مواجه بوده و در این زمینه هیچ حمایتی از او صورت نمی‌گیرد.

وی می‌افزاید: در جنگ اقتصادی باید تولید و با تولید اقتصاد را شکوفا کرد و در این جنگ به پیروزی رسید، اینکه گفته می‌شود شغل نیست سخن بیهوده‌ای است؛ چراکه کار هست، اما ایده نیست، خلاقیتی وجود ندارد. درحالی که باید فکرها را به کار انداخت و دست به تولید زد.

کارآفرین استان مرکزی بیان می‌کند: کسانی که می‌گویند کار نیست، دروغ می‌گویند؛ کار هست و فقط پشت میز نشستن نیست. ما با تولید نان حجیم و فتیر زنجیره‌ای از اشتغال‌ در کارخانه تولید آرد، پخت فتیر و توزیع و فروش آن ایجاد کردیم و ده‌ها فرصت شغلی رقم زدیم.

طبری با اشاره به اینکه آرد کامل سبوس‌دار، شکر قهوه‌ای، تخم مرغ، شیر، زردچوبه و کنجد از مواد اصلی تولید فتیر است، بیان می‌کند: سوغات معروف اراک فتیر است و اکثر ایران اراک را با فتیر می‌شناسند.

وی می‌گوید: نان شیرمال، کَسمه، نان روغنی، کلوچه مغزدار گردویی، خرمایی و حلوایی و غیره از محصولات تولیدی است که در این شهر پخته و به‌عنوان سوغات عرضه می‌شود.

کارآفرین استان مرکزی اظهار می‌کند: فتیر به‌عنوان یک میراث ناملموس مهم برای استان مرکزی به ثبت رسیده است و هم‌اکنون این خوراکی خوشمزه در اکثر شهرهای کشور به فروش می‌رسد.

طبری نبود بستر صادرات این محصول را یکی از چالش‌های این صنعت دانسته و می‌گوید: متأسفانه بسترهای لازم برای صادرات این محصول در اراک وجود ندارد، درحالی که می‌توان از این طریق به درآمدزایی خوبی رسید.

وی با بیان اینکه از رها کردن کار دولتی و ورود به عرصه تولید پشیمان نیست، می‌افزاید: از اینکه توانسته‌ام برای جوانان علاقه‌مند به تولید اشتغال‌زایی داشته و درآمد خوبی نیز کسب کنم، بسیار خوشحالم؛ تولید با همه سختی‌ها، شیرینی‌های خاص خود را دارد که کمک به اقتصاد کشور و درآمدزایی مناسب خستگی را از تن آدم خارج می‌کند.

این تولیدکننده می‌گوید: فتیر اراکی بسته به نوع آن با قیمتی بین 15 تا 50 هزار تومان به‌ازای هر کیلو به فروش می‌رسد.

طبری بیان کرد: سالانه هفت تُن آرد بابت پخت نان حجیم و 15 نوع فتیر به مصرف می‌رسانیم که آرد مصرفی کاملاً غنی‌شده است.