سپهرغرب، گروه سلامت: محققان عنوان می‌کنند برای داشتن عمر طولانی‌تر و زندگی سالم‌تر، سعی کنید لوبیا، سبزیجات و غلات کامل را جایگزین گوشت کنید.

محققان دانشگاه هاروارد در دو مطالعه مقدماتی خود پی بردند افرادی که به‌جای گوشت قرمز و فرآوری‌شده، مقادیر زیادی غذاهایی با کیفیت گیاهی مصرف می‌کنند، با خطر کمتر حمله قلبی مواجه هستند و عمر طولانی‌تری دارند.

به گفته محققان حذف گوشت قرمز و جایگزین شدن غذاهای فرآوری‌شده و کربوهیدرات‌های شیرین، رویه سالمی نیست، بلکه باید به‌جای گوشت، گزینه‌های سالمی نظیر مغزیجات آجیلی، حبوبات، سبزیجات و غلات کامل پُرفیبر جایگزین شود.

در مطالعات جدید عادات تغذیه‌ای افراد میان‌سال در آمریکا و خطر ابتلا یا مرگ آن‌ها از بیماری قلبی بررسی شده بود.

در یکی از مطالعات بیش از 37 هزار نفر با میانگین سنی 50 سال شرکت داشتند. در طول مدت بالغ‌بر 15 سال، بیش از چهار هزار و 800 نفر فوت کردند. این خطر در مورد افرادی که بیشترین مصرف پروتئین گیاهی را داشتند، 27 درصد کمتر بود. همچنین احتمال مرگ آن‌ها به‌دلیل بیماری قلبی، 29 درصد کمتر بود.

طبق برآورد محققان اگر شرکت‌کنندگان پنج درصد کالری مصرفی روزانه خود را به‌جای پروتئین حیوانی از پروتئین گیاهی تأمین کنند، احتمال مرگشان در طول این دوره به نصف کاهش می‌یابد.

مطالعه دوم شامل بیش از 43 هزار کارشناس سلامت بود که حدود 25 سال زیر نظر و همه شرکت‌کنندگان مرد بودند. محققان مشاهده کردند با افزایش مصرف گوشت قرمز در شرکت‌کنندگان، خطر سکته هم افزایش می‌یافت.

محققان به این نتیجه رسیدند اگر مردان یک وعده مصرف گوشتشان را حذف کرده و کالری مشابه آن را از مغزیجات آجیلی تأمین کنند، خطر حمله قلبی در آن‌ها تا 17 درصد کاهش می‌یابد. همچنین جایگزینی غلات کامل به‌جای گوشت قرمز، خطر مرگ ناشی از حمله قلبی را تا 48 درصد کاهش می‌دهد.