سپهرغرب، گروه سلامت: تحقیق جدید نشان می‌دهد؛ صبحانه خوردن و پرهیز از خوردن غذا در اواخر شب، بهترین شیوه چربی‌سوزی و کاهش وزن است.

مطالعه جدید محققان دانشگاه واندربیلت تنسی تأیید می‌کند که تنها میزان کالری مصرفی در اضافه وزن تأثیر ندارد، بلکه زمان غذاخوردن هم تأثیرگذار است.

این یافته‌ها به ساعت بیولوژیکی بدن مرتبط است که دانشمندان به آن ریتم شبانه‌روزی می‌گویند. ساعت درونی بدن، صدها فرایند از جمله خواب و غذاخوردن، دمای بدن و میزان هورمون‌ها را تنظیم می‌کند.

تحقیقات نشان می‌دهد اختلال در ریتم شبانه‌روزی نظیر شیفت‌های کاری، بر سلامت تأثیر گذاشته و عوارضی مانند چاقی به همراه دارد.

این عوارض سلامت ممکن است؛ ناشی از اختلال در الگوی تغذیه باشد که بیانگر این است که زمان‌بندی مصرف مواد غذایی بر بدن تأثیر می‌گذارد.

در این مطالعه، محققان متابولیسم شش فردی که در ساعات مختلف روز غذا می‌خوردند را تحت بررسی قرار دادند. تمامی شرکت‌کنندگان 50 سال به بالا بوده و در معرض ریسک اختلالات متابولیکی قرار داشتند. همه آن‌ها سه وعده در روز در قالب دو جلسه 56 ساعتی جداگانه، غذا می‌خوردند.

در یکی از جلسات، شرکت‌کنندگان صبحانه، ناهار و شام خوردند. در جلسه دیگر شرکت‌کنندگان صبحانه نخوردند، اما در عوض در آخر شب، یک وعده غذای اضافی دریافت کردند.

صبحانه (ساعت 8 صبح) و میان‌وعده آخرشب (10 شب) هر دو حاوی 700 کالری بوده و از لحاظ ارزش غذایی با یکدیگر برابر بودند.

محققان دریافتند زمان‌بندی مصرف غذا، تأثیر قابل توجهی بر میزان چربی‌سوزی شرکت‌کنندگان داشت. میزان چربی‌سوزی شرکت‌کنندگان در زمانی که میان‌وعده در آخر شب می‌خوردند، به مراتب کمتر بود.

کارل جانسون، سرپرست تیم تحقیق، دراین باره می‌گوید: ما دریافتیم میان‌وعده آخرشب، توانایی بدن را در تجزیه چربی کاهش می‌دهد. به عبارت دیگر، شرکت‌کنندگانی که صبحانه خوردند، در مقایسه با زمانی که میان‌وعده آخر شب خورده بودند، به‌طور میانگین 15 گرم چربی بیشتری در طول 24 ساعت سوزاندند. به مرور زمان این روند می‌تواند، منجر به تجمع چربی شود.

این یافته‌ها بیانگر آن است که عدم خوردن خوراکی از زمان شام تا صبحانه، به مراتب بهتر از شیوه حذف صبحانه برای کاهش وزن است.