سپهرغرب، گروه سلامت: بازرس انجمن علمی بهداشت و ایمنی مواد غذایی ایران با تأکید بر اینکه بارندگی‌های بهاری احتمال رویش قارچ‌های سمی را افزایش می‌دهد، لزوم افزایش آگاهی افراد جامعه به‌ویژه کودکان در مواجهه با قارچ‌های سمی آمانیتا موسوم به «فرشته‌های مرگ» در طبیعت را یادآور شد.
بهادر حاجی‌محمدی با بیان اینکه بارندگی‌های فروردین‌ماه سال جاری احتمال رویش قارچ‌‌های سمی را در نقاط مختلف کشور افزایش می‌دهد، اظهار کرد: سیلاب‌های اخیر باعث افزایش رطوبت در اکثر استان‌های کشور شده و درنتیجه این احتمال وجود دارد که شاهد رویش غیر منتظره قارچ سمی «آمانیتا» در مناطقی از کشور باشیم.
وی به مسمومیت شماری از افراد در بهار سال گذشته بر اثر مصرف قارچ‌های خودرویی که به‌صورت فله‌ای در قالب قارچ‌های طبیعی یا کوهستانی و «ارگانیک» در برخی از استان‌های کشور به فروش رسید، اشاره و بیان کرد: قارچ آمانیتا که به فرشته مرگ نیز شهرت دارد، پارسال موجب مسمومیت بیش از یک‌هزار نفر و مرگ بیش از 20 نفر در کشورمان شد.
بازرس انجمن علمی بهداشت و ایمنی مواد غذایی ایران با بیان اینکه قارچ‌های مذکور نه‌تنها ارگانیک نبودند بلکه بسیار سمی و کشنده هم بودند، تأکید کرد: صرفاً عدم استفاده از کود شیمیایی یا سموم سنتتیک ضامن سلامتی یک محصول نیست، بلکه باید ترکیبات ذاتی محصول نیز مورد توجه قرار گیرد.
وی افزود: متأسفانه گاهی اوقات تبلیغات سوء و یک‌طرفه موجب می‌شود که مصرف‌کنندگان با شنیدن نام «ارگانیک»، آن محصول را سالم تلقی کنند و به سایر ملاحظات آن توجه نکنند که مسمومیت هم‌وطنان با قارچ‌های طبیعی در سال گذشته، تجربه تلخ و مصداقی آن است.
حاجی‌محمدی با اشاره به اینکه برخی از محصولات غذایی طبیعی در گروه محصولات ارگانیک شناخته می‌شوند، اظهار کرد: اگرچه محصولات ارگانیک ازنظر سلامتی ارجح هستند و حتماً باید تولیدات غذایی ارگانیک در کشور افزایش یابد، اما شرط اساسی برای ارگانیک نامیدن یک محصول این است که شرایط و الزامات مورد نیاز آن لحاظ شده باشد.
وی به محصولات کشاورزی ارگانیک اشاره کرد و افزود: محصولات واقعی ارگانیک ازنظر سلامتی اطمینان‌بخش هستند، اما اگر به شرایط و قواعد پیچیده کشت ارگانیک توجه نشود، ممکن است به‌مراتب از معادل رایج آن خطرناک‌تر باشد.
این فوق دکترای سم‌شناسی مواد غذایی با اشاره به اینکه متأسفانه گاهی برخی از سودجویان از نام ارگانیک سواستفاده می‌کنند و محصولات خود را در قالب این نام برای جلب اعتماد مردم و افزایش سود خود به فروش می‌رسانند، گفت: مردم باید توجه داشته باشند که صرف اطلاق نام ارگانیک به یک محصول توسط فروشنده، بدون نظارت و رعایت اصول و قواعد کشت، سلامتی این محصول را تضمین نمی‌کند.
وی افزود: در این زمینه نظارت همه‌جانبه دستگاه‌های مسئول و متولیان امر ازجمله سازمان ملی استاندارد و سازمان غذا و داروی وزارت بهداشت مورد نیاز است و باید به‌عنوان یک مطالبه جدی پیگیری شود.
حاجی‌محمدی در ادامه با بیان اینکه قارچ‌های پرورشی باید دارای شناسه بهداشتی تولید، تاریخ انقضا و بسته‌بندی باشند، اظهار کرد: قارچ‌هایی که دست‌فروشان به‌طور فله‌ای اقدام به فروش آن می‌کنند، به‌هیچ‌وجه ایمن نیستند؛ زیرا تشخیص قارچ‌های سمی آمانیتا توسط مصرف‌کنندگان امکان‌پذیر نیست.
وی با تأکید بر لزوم افزایش آگاهی کودکان در مواجهه با قارچ‌های آمانیتا در طبیعت و حین تفرج و گردش، بیان کرد: کودکان از سیستم ایمنی ضعیف‌تری نسبت به افراد بزرگ‌سال برخوردارند، بنابراین حتی لمس این نوع قارچ می‌تواند برای کودکان خطرآفرین باشد.
حاجی‌محمدی با اشاره به اینکه سم قارچ آمانیتا در برابر حرارت مقاوم است و در اثر آن و حتی سرخ شدن از بین نمی‌رود، خاطرنشان کرد: افراد در اثر استفاده این قارچ ظرف مدت چهار تا 24 ساعت علائمی نظیر دل درد، اسهال و تهوع را تجربه می‌کنند.
این مقام مسئول در پایان با بیان اینکه در چنین شرایطی القای استفراغ با تحریک گلو برای خروج محتوای معده نخستین اقدام لازم است، خاطرنشان کرد: اقدام بسیار مهم بعدی مراجعه سریع به مراکز درمانی است تا خطر مرگ از بیمار رفع شود؛ چراکه این سم کبد را به‌شدت تحریک می‌کند و درنهایت باعث از کار افتادن آن می‌شود.